Mẹo chế biến thịt cừu ngon nhất
Mẹo chế biến thịt cừu ngon nhất
Thịt cừu được xem là món ăn cao cấp, sang trọng chủ yếu nhập khẩu từ nước ngoài. Trước đây thịt cừu đa phần chỉ xuất hiện ở các nhà hàng nhưng hiện nay thịt cừu dần phổ biến hơn và xuất hiện nhiều hơn trong các bữa ăn gia đình. Các chị em nội trợ dần biết nhiều món ăn ngon chế biến từ cừu và có cho mình nhiều mẹo để xử lí thịt cừu giúp đem lại bữa ăn tuyệt vời nhất cho gia đình.
Cách chọn thịt cừu
Trước khi chế biến một món ăn thì khâu chọn nguyên liệu là cực kì quan trọng. Và thịt cừu cũng vậy, chế biến được món cừu ngon thì phải lựa được phần thịt cừu ngon.
- Màu sắc của thịt: Lựa những miếng thịt cừu có màu hồng, phần mỡ khô và có màu trắng muốt. Tuyệt đối không chọn những miếng thịt có màu thâm, thớ mỡ trắng ngà vì lúc đó thịt cừu đã để lâu hoặc có thể đã bị bệnh.
- Khi ấn vào miếng thịt phải còn độ đàn hồi cao, thịt dẻo, kết cấu mịn chứ không bở.
Xử lí mùi trong sơ chế
Có nhiều người sẽ không chịu được mùi đặc trưng của cừu. Mùi này xuất phát từ chất béo và myoglobin. Để có thể chế biến được món ăn mà không đem lại mùi khó chịu thì chúng ta xử lí mùi theo các cách:
- Loại bỏ mỡ cừu
- Ngâm thịt với muối hạt khoảng 60 phút rồi mới rửa sạch
- Có thể để cừu trong sữa tươi không đường vài giờ rồi rửa sạch trước khi chế biến
-Sử dụng rượu sake và gừng để miếng thịt bò thơm hơn đồng thời cũng giúp miếng thịt cừu mềm và dễ thấm gia vị
- Nướng gừng, cạo sạch vỏ sau đó giã nhuyễn và chà ướp lên miếng thịt cừu.
Xử lí thịt trong chế biến
Sau các bước sơ chế ở trên thì trước khi chế biến, chúng ta nên ướp thịt với các loại thảo mộc nhăm tăng bương vị cho thịt cừu. Một số thảo mộc ưu tiên cho việc ướp cừu: lá xạ hương, hương thảo, bạc hà.
Bên cạnh đó có thể xử lí ướp thịt với nước trái cây có tính axit như nước cam, chanh, táo,.. Nên ướp thịt lâu một tí để ngấm gia vị, tăng độ mềm cho thịt và giảm mùi gây.
Thịt cừu có khá nhiều cách chế biến như xào, hấp,… nhưng để đảm bảo thịt không bị gây, các bạn nên chọn cách chế biến có thời gian lâu một chút như nướng hoặc hầm. Các món cừu nướng sẽ cháy xém bên ngoài và bên trong mềm ẩm rất thơm ngon và hấp dẫn.
Mua thịt cừu ngon, chất lượng tại: THE FOOD HOUSE.
The Food House
Thực phẩm cho người sành ăn
BÀI VIẾT KHÁC
